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Risotto alle carote e Robiola

Categoria Salati - Riso e Risotti

Il risotto alle carote e Robiola è un gustoso primo piatto molto semplice dal gusto dolce e delicato.

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Dosi: 2 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti

·160 gr di riso Originario

·1 carota (100gr)

·50 gr di Robiola fresca

·Parmigiano Reggiano (facoltativo)

·20 gr di burro

·2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

·Sale q.b

·1 L di brodo vegetale bollente

Preparazione

Per preparare il risotto con le carote fate sciogliere il burro nell'olio e unitevi le carote grattugiate con la grattugia a fori grandi; mescolate per qualche istante e versatevi un mestolo di brodo caldo e lasciate appassire la carota, a fiamma moderata, fino a che il brodo non si sarà evaporato completamente.

Aggiungete il riso e mescolate per qualche istante. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e fate cuocere, mescolando costantemente, finché tutto il brodo aggiunto non sarà stato assorbito dal riso. Continuate in questo modo, aggiungendo un mestolo alla volta, finché i riso non risulterà cotto e cremoso. Spegnete il fornello e unitevi infine al riso la Robiola, mescolate per amalgamare il tutto. Servite il risotto alle carote con una spolverata di Parmigiano.

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