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La salsa besciamella

Categoria Salati - Salse

La salsa besciamella è una salsa bianca di base, ottenuta da un fondo di latte e addensata con un elemento legante, cioè il roux. La salsa besciamella è usata per gratinare molte pietanze e i suoi usi sono svariati: accompagna uova sode, verdure e sformati. Per alcune specialità della cucina vegetariana la besciamella viene preparata usando olio al posto del burro e acqua di cottura di verdure al posto del latte.

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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti

·1/2 l di latte

·60 gr di burro

·60 gr di farina 00

·sale q.b

·noce moscata q.b

Preparazione

Per preparare la salsa besciamella preparate con il burro e la farina un roux bianco facendo sciogliere il burro in una casseruola e aggiungendo la farina setacciata, cuocete il roux per pochi istanti finché non si forma una schiuma biancastra, mescolate con una frusta. Aggiungete, poco alla volta, il latte caldo e fate cuocere la besciamella a fuoco basso per 10 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa, aggiungete sale e noce moscata.

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·Portate il latte a bollore.

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