Dolce o Salato

Ricette per Portate - Piatti unici

Arancini di riso

Le arancini di riso (o arancine) sono una specialità della cucina siciliana, tradizionalmente sono farcite con un ripieno di carne, mozzarella e piselli racchiuso in un guscio di riso rotondo o ovale a forma di pera; vengono serviti come antipasti caldi, preparati in versione mignon, o come piatto unico. La preparazione delle arancini richiede un po' di pazienza e tempo: il riso deve riposare prima di essere utilizzato e il ripieno deve essere freddo; una volta pronti devono essere fritti all'ultimo momento per essere gustati ben caldi e filanti.

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Casarecce con polpettine

Le casarecce con polpettine è uno sfizioso primo piatto molto gustoso e sostanzioso. La pasta, dopo averla arricchita con una gustosa salsa al pomodoro fresco e morbide polpette, passatela sotto il grill del forno a gratinare per una crosticina croccante. Questa ricetta piacerà davvero a tutti!

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Conchiglioni ripieni di carne e besciamella

I conchiglioni ripieni di carne e besciamella sono un primo piatto semplice ma molto appetitoso. I conchiglioni, come altri formati di pasta secca, devono essere prima cotti al dente in acqua salata e dopo gratinati in forno per ottenere un leggera doratura e per amalgamare bene i sapori. Al ripieno di carne e besciamella potete aggiungere prosciutto cotto tagliato a cubetti o arricchirlo con funghi champignon.

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Gateau di patate

Il gateau è una torta salata a base di patate, un piatto unico tipico della cucina napoletana e siciliana. Il gateau di patate è uno di quei piatti che ben si presta a essere arricchito con svariati tipi di salumi o se preferite, per una versione più leggera, con delle verdure saltate prima in padella. Il gateau di patate è una torta che, una volta preparata, viene cotta in forno per una leggera doratura.

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Lasagne al ragù

Le lasagne al ragù, il piatto dell'eccellenza della domenica! Strati di lasagne rigorosamente fresche, ragù e besciamella. Le lasagne conosciute e apprezzate anche all'estero sono diventate ormai uno dei simboli della cucina italiana nel mondo.

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Mini calzoni vegetariani al forno

I mini calzoni vegetariani al forno (o panzerotti) sono dei morbidi e sfiziosi involucri preparati con pasta per pizza a forma di mezzaluna, ripiene di verdure e cotti in forno. Questi mini calzoni sono ideali anche serviti freddi e possono essere una valida alternativa ai panini, riempiendoli con tantissimi varianti.

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Parmigiana di melanzane

Si preparano alla griglia, ripiene e cotte in forno, ma tipica è la preparazione detta "alla parmigiana" una pietanza tradizionale del Sud d'Italia; strati di melanzane e formaggio rendono questa pietanza gustosa e unica. Per preparare questo piatto le melanzane debbono essere molto fresche, riconoscibili per la buccia liscia, di colore brillante e uniforme; evitate quelle gonfie perché sono troppe mature, quindi spugnose e pieni di semi. La parmigiana di melanzane è ottima sia fredda che tiepida, quando è troppa calda, invece, il gusto non si sente al meglio.

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Pasta sfoglia con prosciutto, formaggio e funghi

Questa pasta sfoglia con prosciutto, formaggio e funghi è una semplice ricetta perfetta come piatto unico essendo ricca di farcia. Servitela tiepida per cena con un'insalata fresca e croccante...ottima anche fredda!

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Pastiere modicane

Le pastiere modicane sono originari della città di Modica in Sicilia, un involucro di pasta lievitata che racchiudono un gustoso ripieno di carne tritata. Le pastiere modicane venivano consumate originariamente nel periodo pasquale dalle famiglie più povere, infatti, la ricetta originale prevedeva l’utilizzo delle interiora dell’agnello o del capretto non potendosi permettere le famiglie più disagiate la carne in genere.

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Pizza bianca

La Pizza bianca si differisce dalla classica pizza rossa, dal fatto che non è condita con salsa di pomodoro ma arricchita con abbondante formaggio, condita con origano e olio; molto semplice ma gustosa!

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Pizza mimosa

La pizza mimosa prende il nome da uno degli ingredienti utilizzati nella ricetta: il tuorlo d'uovo sodo, che passato attraverso lo schiaccia aglio ricordano i fiori della mimosa. Con questa tecnica potete guarnire svariati pietanze, dai risotti alle tagliatelle, dalle uova farcite a insalate composte. La pizza mimosa è un'idea sfiziosa per colorare la vostra tavola!

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Pizzette pomodoro e mozzarella

Morbide e golose, le pizzette al pomodoro e mozzarella sono sempre buone per ogni occasione: ideali come antipasto, per un buffet o aperitivo e perfette da preparare per una festa di compleanno per bambini.

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Riso gratinato al forno

Il riso gratinato al forno è un gustoso primo piatto preparato con semplici e pochi ingredienti: il riso, dopo essere stato cotto, va disposto nella teglia, coperto con uno strato di besciamella e gratinato al forno. Potete servire il riso gratinato a forno come piatto unico, sarà anche gradito ai piccoli!

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Risotto alla zucca

Il risotto alla zucca è un primo piatto molto semplice ed economico, ottimo da servire anche come piatto unico nelle fredde sere autunnali o invernali. La zucca, conosciuta in molte varietà, è particolarmente coltivata e cucinata nell'Italia settentrionale, specialmente nel mantovano in Lombardia, nota anche per i suoi tortelli di zucca.

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Torta di rose salata

La torta di rose salata è una preparazione rustica ma allo stesso tempo molto elegante. La torta di rose è facile da realizzare e può essere preparata in anticipo per arricchire i buffet per tutte le occasioni. Potete preparare la vostra torta salata con vari pietanze, per questa ricetta potete scegliere quello che preferite....sbizzarritevi pure con i ripieni!

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Torta di spinaci

La torta di spinaci è una torta salata semplice e veloce da preparare servita come piatto unico per una cena rustica con gli amici o da portare ad un pic-nic.

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Torta salata con patate e funghi

La torta salata con patate e funghi è una torta fredda perfetta da gustare come antipasto o come piatto unico se accompagnata da una insalata mista. La torta con patate e funghi essendo una torta fredda può essere preparata anche con largo anticipo, ideale da preparare per un picnic.

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Tortino di zucchine e patate

Questo tortino di zucchine e patate e una sfiziosa torta salata monoporzione da servire come piatto unico o come antipasto. La zucchina, la patata e la fontina conferiscono a questo semplice tortino un sapore delicato e dolce, chi non gradisce questa particolare combinazioni di sapori potrà aggiungere all'impasto del prosciutto crudo o speck, aggiungendo così una nota salata.

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Treccia salata ripiena

La treccia salata ripiena è una preparazione di pasta lievitata con un ripieno di prosciutto crudo, formaggio e pistacchi tritati; è perfetta con qualsiasi condimento salato. Servite questa treccia salata per un aperitivo, nei buffet delle feste o preparatelo per un picnic.

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