Dolce o Salato

Salati - Riso e Risotti

Arancini al burro con spinaci e scamorza affumicata

Gli arancini al burro con spinaci e scamorza affumicata sono dei antipasti preparati con un involucro di riso e un ripieno di spinaci e scamorza affumicata, un antipasto da preparare per occasioni speciali, come il natale; una variante dei classici arancini al ragù da offrire ai vostri ospiti con un accostamento più raffinato.

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Arancini di riso

Le arancini di riso (o arancine) sono una specialità della cucina siciliana, tradizionalmente sono farcite con un ripieno di carne, mozzarella e piselli racchiuso in un guscio di riso rotondo o ovale a forma di pera; vengono serviti come antipasti caldi, preparati in versione mignon, o come piatto unico. La preparazione delle arancini richiede un po' di pazienza e tempo: il riso deve riposare prima di essere utilizzato e il ripieno deve essere freddo; una volta pronti devono essere fritti all'ultimo momento per essere gustati ben caldi e filanti.

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Insalata di riso e farro

L'insalata di riso e farro è un primo piatto estivo colorato e fresco ideale da portare con sé per dei picnic estivi per un pasto leggero. Il riso è un elemento facile da cucinare e basta l'aggiunta di qualche ingrediente appetitoso per realizzare dell'ottima insalata di riso ricca di sapori. In questa ricetta l'insalata viene arricchita con funghi, piselli, farro e bacon, quest'ultimo per dare al piatto una nota salata e croccante.

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Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è un primo piatto molto ricco e nutriente tipico della cucina cinese, un piatto ormai molto conosciuto e apprezzato anche in Italia. Il riso alla cantonese può essere servito come primo piatto o consumato come piatto unico. Per preparare il riso alla cantonese si utilizza il riso a grana lunga, tipo basmati: basta lessarlo e saltato insieme ai piselli, prosciutto cotto tagliati a cubetti e uova strapazzate.

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Riso gratinato al forno

Il riso gratinato al forno è un gustoso primo piatto preparato con semplici e pochi ingredienti: il riso, dopo essere stato cotto, va disposto nella teglia, coperto con uno strato di besciamella e gratinato al forno. Potete servire il riso gratinato a forno come piatto unico, sarà anche gradito ai piccoli!

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Risotto ai funghi misti e mascarpone

Il risotto ai funghi misti e mascarpone è un variante del classico primo piatto autunnale, caratterizzato da sapori molto decisi dovuto soprattutto alla presenza dei funghi porcini, una varietà di funghi conosciuti per il loro intenso sapore. Il segreto del successo di questo piatto è l'aggiunta del mascarpone, rendono questa pietanza davvero gustosa!

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Risotto alla zucca

Il risotto alla zucca è un primo piatto molto semplice ed economico, ottimo da servire anche come piatto unico nelle fredde sere autunnali o invernali. La zucca, conosciuta in molte varietà, è particolarmente coltivata e cucinata nell'Italia settentrionale, specialmente nel mantovano in Lombardia, nota anche per i suoi tortelli di zucca.

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Risotto alle carote e Robiola

Il risotto alle carote e Robiola è un gustoso primo piatto molto semplice dal gusto dolce e delicato.

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Risotto allo spumante e scamorza affumicata

Il risotto allo spumante e scamorza affumicata è un ottimo primo piatto ideale per le feste natalizie, un piatto molto gustoso e raffinato. Preparare il risotto è molto semplice e veloce; l'aggiunta della scamorza affumicata risalterà il sapore di questo piatto che vi farà fare un figurone in tavola.

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Risotto allo zafferano

Il risotto allo zafferano (o alla milanese) è uno dei piatti più conosciuti del Nord d'Italia, un gustoso risotto semplice da preparare. Di questo risotto giallo nè troviamo diverse versioni preparato in svariati modi differenti, nella ricetta tradizionale veniva aggiunto il midollo di bue e cotto con del brodo di manzo per risaltarne il sapore.

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Risotto con gamberetti e salmone affumicato

Il risotto con gamberetti e salmone affumicato è un primo piatto ricco di sapori: in questa ricetta il sapore delicato dei gamberetti si sposa bene con il gusto del salmone affumicato.

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