Dolce o Salato

Salati - Patate

Crocchette di patate con cavolfiore

Le crocchette di patate e cavolfiore sono dei deliziosi bocconcini impanati e fritti ottimi come antipasti o come piatto unico che potete servire con un contorno di insalata verde.

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Crocchette di patate con prosciutto e mozzarella

Le crocchette di patate con prosciutto e mozzarella sono dei semplici crocchette preparate con purea di patate mischiata alle uova, spezie e pangrattato, quest'ultimo aggiunto per una maggiore maneggiabilità per dare forma alle crocchette.

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Patate al forno

Le patate al forno è il contorno più apprezzato da portare a tavola, adatto per secondi patti di carne e pesce. Per preparare delle ottime patate più compatte e dorate, senza che risultano sfatte e inzuppate basta un piccolo trucchetto: lessarle in acqua un paio di minuti per eliminare in parte l'amido contenuto nella loro polpa.

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Patate al Prosciutto

Le patate al prosciutto è un contorno semplice da realizzare e davvero gustoso. Potete preparare in anticipo gli ingredienti che vi serviranno, basta tagliare patate e prosciutto a cubetti e prepararlo in un attimo!

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Patate alla parigina

Le patate alla parigina (o pommes parisiennes) sono dei croccanti e saporiti patate di forma rotonda saltate in padella con il burro e aromatizzate al timo. Per ottenere questo taglio a palline si utilizza l'apposito utensile "lo scavino", si scava la polpa della patata per ottenere delle palline; questo taglio è adatto alla frittura, alla cottura a vapore e alla stufatura per essere usate come contorno di carne e pesce. A seconda della grandezza dello scavino si ha il taglio "nocciola", più piccolo (pommes noisette), o "parigina", leggermente più grande.

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Patate alla pizzaiola

Le patate alla pizzaiola è un contorno sfizioso da preparare in poco tempo e con pochi ingredienti: patate, pomodoro e formaggio, questi sono gli ingredienti per preparare questo gustoso contorno.

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Patate duchesse

Le patate duchesse, in francese pommes duchesse, sono un contorno di origine francese molto originale e decorativo grazie alla loro forma. Sono preparate con patate lesse schiacciate, tuorlo, burro e formaggio e insaporite con pepe e noce moscata.

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Polpette di patate e riso

Le polpette di patate e riso sono delle gustose polpettine da servire come secondo piatto da accompagnare con un contorno di insalata verde. Sono facili da preparare e potete arricchirli aggiungendo all'impasto prosciutto o formaggio tagliati a cubetti.

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Purè di patate

Il purè di patate (o purea di patate) è un classico contorno per accompagnare piatti di carne, pollo e pesce.

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Rosti di patate

Il rosti è un piatto della cucina svizzera a base di patate, servito come contorno o come piatto unico. Per ottenere un buon rosti bisogna stare attenti a non cuocere troppo le patate: devono essere morbide all'esterno e dure all'interno, una volta grattugiate avranno una consistenza appiccicosa per dare una maggiore compattezza durante la cottura. È possibile preparare il rosti in diverse varianti, sebbene questo piatto viene preparato anche con l'aggiunta di cipolle, speck, prosciutto o formaggi: in questa versione le patate vengono aromatizzate semplicemente con del timo. Per questa ricetta potete scegliere quello che preferite!

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