Dolce o Salato

Dolci - Sorbetti e Granite

Granita al limone

La granita al limone è un dolce freddo servito sopratutto nel periodo estivo. È veloce e facile da preparare anche a casa: viene preparata con uno sciroppo di zucchero molto liquido alla quale viene aggiunto succo di limone; una volta pronta posto in freezer. La granita al limone deve avere una consistenza cristallina e granulosa: per ottenere dei buoni risultati bisogna, durante e dopo il congelamento, rompere i cristalli di ghiaccio.

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Granita alla mandorla

La granita alla mandorla è una preparazione tipicamente della pasticceria siciliana molta apprezzata durante la stagione estiva, consumata sopratutto a colazione viene accompagnata da una morbida brioche siciliane col tuppo. La granita alle mandorle si prepara secondo tradizione con la mandorla grezza, ovvero tritata intera con tutta la pellicina marrone.

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Sorbetto al limone

Il sorbetto al limone è un fresco dolce servito a metà del pasto tra piatti di pesce e piatti di carne o servito anche a fine pasto sopratutto nel periodo estivo come digestivo. La base dei sorbetti è uno sciroppo di zucchero, uno sciroppo più denso rispetto a quello usato per la preparazione delle granite. I sorbetti possono essere legati con panna montata o meringa italiana, diventando così più soffici.

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Sorbetto al limone senza albume

Il sorbetto al limone senza albume è un fresco dessert pensato per coloro che non possono consumare uova o per chi non vuole cimentarsi alla preparazione della meringa all'italiana, avendo un procedimento più elaborato.

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